北の玉手箱と広報とわたし

おととい、三鷹の合同会社++(たすたす)さんで、広報勉強会に参加しました。ひょんなきっかけで++の小田原澪さんとお知り合いになり、以来、++さんに遊びに伺ったり、okatteにお昼に来ていただいたり。あるとき、「教える、 […]

カレーの季節! シャモロックで。さんまで。

カレーが好きです。たぶん、いろんな種類のカレーだったら毎日でも食べられると思う。好きなカレー屋さんもあって、西荻ならフレンチカレーSpoon、吉祥寺ならリトルスパイス(チキンクリームカレー)、日野ならバーゼル(チキンカレ […]

rice planting

富士宮で田植え

昨日、初めての田植えを経験しました。お友だちに誘っていただき、静岡県富士宮でコシヒカリの田植えです。富士山の麓で、雨上がりのあいにくのお天気で富士山の勇姿を見ることはできませんでしたが、陽射しがなくて涼しくて、田植え作業 […]

al checciano

アル・ケッチァーノの奥田シェフ

ご存知の方も多いでしょうね。山形・鶴岡のアル・ケッチァーノ。わたしがその存在を知ったのは2年ぐらい前でしょうか。十三浜わかめを販売している仙台の友人から「アル・ケッチァーノに行ってきた ♪」という便りが届いて、どんなレス […]

Food science

小泉武夫さんの「発酵は力なり」

昨年夏、三陸・田老で縄文の発酵文化のお話を伺って以来、発酵の本を読むようになりました。それがきっかけで、天然酵母のパンづくりにも挑戦し始めましたが、発酵ってほんと難しいですね。(焼き上がったパンはとっても情けない感じ) […]

Lunch box

お弁当

「卯月の玉手箱は、お弁当に使いやすい食材を揃えました」と謳っているので、今日のお弁当は「鮭と帆立の炊込みごはん」と「さんまの甘露煮」の魚づくし。鮭と帆立の炊き込みごはんの素は、大きな鮭の切身と帆立の具に、木村商店自慢のだ […]

okatte Nishiogi

okatteにしおぎ

JR西荻窪から南に向かって12、13分ほど歩き、井の頭通りを越えてしばらく行くと、木がふんだんに使われている素敵な建物が現れます。ここが okatteにしおぎ。外から見ると、いったいこれは何だろう?! 料亭? カフェ? […]

Anniversary flower

引っ越し

杉並区松庵の店舗から、お隣の宮前のシェアキッチンへ。移動距離としては、ほんの徒歩2、3分の距離ですが、引っ越しはそれなりに大変。松庵に居たのは1年ちょっとと短い期間ではありましたが、掃除をしていると入居したときのことを色 […]

lotus root sandwich

さんますり身のアレンジいろいろ

三陸の新鮮なさんまのすり身、つみれ汁はもちろん王道の美味しさですが、簡単に作れる洋風アレンジをいろいろ考えています。 先日、「さんますり身」をテーマに友人と試食会を行いました。ハイライトは、タンドールさんまの蓮根挟み焼き […]

Thinking economy from fermentation

田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」

「タルマーリー」というパン屋さんがずっと気になっていました。元々は千葉県いすみ市でオープン、その後、岡山県真庭市勝山に移転。岡山市から2時間ぐらいかかる不便な場所にあるにも関わらず、自家製天然酵母のパンを求めてお客さんが […]