crab cake

「お取り寄せ」についてかに物語さんから学んだこと

今日、気仙沼の「かに物語」さんを訪問した。わたしは、お取り寄せの商売では、レシピ(アレンジ)の提案が絶対に必要だと思っているんだけど、それはかに物語さんのウェブサイトから学んだことが大きいかもしれない。 絶品のビスクとク […]

Ishinomaki

石巻

仙台から近いこともあって、石巻には何度も足を運んだ。何もできないけど、とにかく被災地に足を運ぼうと初めて仕事以外で訪れたのが2012年3月11日。やがて取引先になるお友だちが仙台にできたことで、その後も石巻にはよく連れて […]

スペイン料理とスペインを楽しむ夕べ、開催します!

スペイン料理とスペインを楽しむ夕べを開催します! もちろん東北の食材を使って。 東北とスペインの食材は共通点が多く、スペインの家庭料理は日本でもけっこう簡単に作れます。スペイン北西部(ガリシア地方)を訪れたとき、なんか日 […]

北の玉手箱の okatteアワー やりました!

okatteにしおぎでは「okatteアワー」というのがあって、メンバーが集まってわいわいと一緒にごはんを作って食べる夕べがあります。けっこう気楽、ゆるい会で、初めて会う人、友だちの友だちと一緒にキッチンに立ち、食卓を囲 […]

French crab curry

初心にかえって… かにのフレンチカレー!

最近は何だか慌ただしくて、一つひとつのことにじっくり取り組もうとか、今目の前のことに集中しようとか、自分に言い聞かせないとバタバタしたまま時が過ぎてしまうという感じ。そんな中でふと思うのは、「わたしは何のために、誰のため […]

sea eel and wakame jure

煮焼き穴子刻みとわかめのジュレ、胡瓜ソース和え

8月10日は、「はっとの日」。登米(とめ)や気仙沼など、宮城県北部で食べられている、小麦粉を練った「はっと」をいろいろな食べ方で楽しもう、という日です。 昨年の8月10日は、阿佐ヶ谷おたがいさま食堂とコラボで、「七夕★は […]

zha jiang mian with saury

さんますり身で、盛岡じゃじゃ麺風

暑い時期、盛岡のじゃじゃ麺はいかがでしょう。今回は、お肉ではなくて、さんますり身で作ってみました。ごはんに、そうめんに、そして野菜炒めの味付けなどに使えます。 肉味噌のオリジナルレシピは「きょうの料理」、お味噌を大幅に減 […]

zha jiang mian with Iwate pork

北上四匠豚の生ハンバーグで、じゃじゃ麺風 肉味噌!

家にあるもので、何か手軽に栄養のあるものを作れないだろうか? ということで、生ハンバーグの活用を考えてみました。 このハンバーグ、豚肉の美味しさがぎゅっと詰まっていて、もちろんハンバーグとして食べるのが一番美味しいと思う […]

see eel & fine noodle

煮焼き穴子刻みで、冷や汁風そうめん

梅雨の合間、一気に気温が上がり、手抜きレシピが重宝する時期がやってきました。たまたま、煮焼き穴子刻みの去年撮った写真を見ていて「(我ながら)これ美味しそうだな」と思ったので、再度つくりました。 「ごはんを炊いてない」「炊 […]