Tweet

Pocket

暑い時期、盛岡のじゃじゃ麺はいかがでしょう。今回は、お肉ではなくて、さんますり身で作ってみました。ごはんに、そうめんに、そして野菜炒めの味付けなどに使えます。

肉味噌のオリジナルレシピは「きょうの料理」、お味噌を大幅に減らして塩分控えめにしました。

＜材料、2～3人分＞

さんますり身  １パック（150g）

玉葱・1個（みじん切り）、にんにく 1かけ（みじん切り）、生姜 1かけ（みじん切り）、鷹の爪 1～2本（細い輪切り）

お酒（大１）、砂糖（大１）、酢（大１～２、お好みで）、お味噌（大１）、お好みでコチュジャンを足すと美味、だし（１カップ）

白すりごま（大２）、黒すりごま（大２）、胡麻ペースト（大１）

1.  胡麻油とサラダ油で、玉葱、にんにく、生姜を炒める

2.  解凍したさんますり身を加えて炒め、水分をとばす

3.  鷹の爪と調味料を加え、弱火で20～30分煮る

4.  仕上げにすりごまと胡麻ペーストを加える

5.  お素麺に、きゅうり、すりおろし生姜、香味野菜とともにトッピングで出来上がり

胡麻の量がすごく多いのですが、これがたまらなく美味しいです。白ごま、黒すりごまの両方を入れることで深みのある味わいになる、とは「きょうの料理」より。