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白菜が出まわる時期にしかできない、白菜とベーコンのトマト・コチュジャン煮。まきさわのベーコンが美味しいからと、鎌倉のRiettaさんが昨年冬に作ってくれたレシピです。調味料はバターとコチュジャンだけ。ベーコンとトマトからいい出しが出て、ちょっとピリ辛がアラビアータのような感じ。

白菜とベーコンを切ってお鍋に並べ、カットトマト、バター、コチュジャンをのせて、あとは無水・無油で煮込むだけ。時間がない時は10分ぐらいで。時間があるときはじっくり煮込んでも美味しいし、残りを翌朝食べるのも美味しいです。残りご飯を加えてリゾット風もいけます！

ベーコンが肝なので、ぜひ美味しいベーコンを使ってくださいね。厚みがあったほうが美味しいので、ブロックがおすすめです。北上まきさわ工房の、バラベーコンブロックもオススメです！

【材料（4、5名分）】

・白菜　1/4カット（3、4センチに切る）

・バラベーコンブロック　200g（厚さ4、5ミリ程度に切る）

・カットトマト　1缶/1パック（400g弱）

・バター　30g

・コチュジャン　大さじ1

【作り方】

・お鍋にカットした白菜を並べる。上から見るとバームクーヘン状。

・白菜の間にベーコンを挟み込む

・トマト、バター、コチュジャンを上に載せてフタをして中火で加熱。沸騰したら弱火で10〜15分煮込み、混ぜて出来上がり。