ごはんが「モチモチ」ってなんだ？

うるち米、もち米、低アミロース米。「モチモチ」した食感、粘り気。そういうフレーズはよく聞きますが、そもそも「アミロース」って何？北の玉手箱でも「さんま押し寿司」「さば押し寿司」の商品説明で、「遠野産低アミロース米ゆきお […]

気仙沼、北上、花巻、仙台へ

11月後半の連休、気仙沼大島に行った。以前の勤務先の先輩で、震災後三陸の事業者さんをサポートしている方が、毎年行っているチューリップ植えのお手伝い。11月に東北を訪問するのは初めてで、雪にならないかハラハラしながらの毎日 […]

今日、気仙沼の「かに物語」さんを訪問した。わたしは、お取り寄せの商売では、レシピ（アレンジ）の提案が絶対に必要だと思っているんだけど、それはかに物語さんのウェブサイトから学んだことが大きいかもしれない。絶品のビスクとク […]

最近は何だか慌ただしくて、一つひとつのことにじっくり取り組もうとか、今目の前のことに集中しようとか、自分に言い聞かせないとバタバタしたまま時が過ぎてしまうという感じ。そんな中でふと思うのは、「わたしは何のために、誰のため […]

ご存知の方も多いでしょうね。山形・鶴岡のアル・ケッチァーノ。わたしがその存在を知ったのは２年ぐらい前でしょうか。十三浜わかめを販売している仙台の友人から「アル・ケッチァーノに行ってきた ♪」という便りが届いて、どんなレス […]

冬の三陸に向かったのは、岩手県山田町（宮古と釜石の間に位置しています）の木村商店さんを訪問するためでした。さば節、日高昆布と干するめを使った天然だしが特徴で、無添加・無着色・手作りの押し寿司、炊込みごはんの素、いかめしな […]

冬の三陸に行ってきました。釜石から山田に向かう途上、「あれ、ここはどこ？」と思うことが何回かありました。前回来たのは昨年８月末。まだ半年経っていないのに…。風景が変わったのは、高台造成と防潮堤建設が急ピッチで進んでいるか […]

８月下旬の三陸訪問で、最後に訪れたのが青森県五戸の株式会社グローバルフィールドさん。青森県畜産試験場が20年かけて開発した特産地鶏「青森シャモロック」を飼育、加工、販売しています。青森シャモロックと出会ったのは、吉祥寺 […]

お久しぶりです！事務作業に追われ、好きなブログ書きができずにちょっとストレスが溜まりました。8月下旬の岩手への旅から、もうひと月以上。先週末は、千葉県柏で催事にも参加しました。さて、北三陸の野田の塩工房を出発し、国道 […]

田老で作り手さんを訪問し、お昼をごちそうになったあと、国道45号線を北上、途中内陸に入って岩泉に立ち寄り、チーズのように濃厚なヨーグルトを堪能し、龍泉洞に向かいました。実は昨年春、美味しい食材を求めて宮城と岩手を放浪し […]