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カレーが好きです。たぶん、いろんな種類のカレーだったら毎日でも食べられると思う。好きなカレー屋さんもあって、西荻ならフレンチカレーSpoon、吉祥寺ならリトルスパイス（チキンクリームカレー）、日野ならバーゼル（チキンカレー）に時々行きます。それぞれのお店にそれぞれの特徴があって、同じチキンカレーでもお店によって全然違うのが面白いです。

それで、シャモロックでチキンクリームカレーを作りたいなぁと思い、鎌倉のCafe Riettaさんに基本のチキンカレーを教えていただき、その後いろいろ試行錯誤しましたが、どうやってもリトルスパイスのようにはできないけど、それでもかなり美味しいカレーができました。

まずは玉葱１個を飴色になるまで根気よく炒めます。お砂糖少々加えると飴色になりやすいそうです。刻んだにんにく、鷹の爪、すりおろし生姜を加えてさらに炒め、そこにカレースパイス（大さじ1.5）を加えてさらに炒めます。（ここで「あぁいい香りぃ〜」という声があがること間違いなし）玉葱とスパイスがなじんだら、にんにく・生姜・塩・ヨーグルトで下味をつけた鶏、ダイストマト、お水、バターを加えて煮込みます。

が、シャモロックで濃厚なクリームカレーにしてみたい…。ということで、シャモロックスープで軽く煮たにんじんとセロリをミキサーにかけて、お水代わりに加えました。鶏はシャモロックを使いますが、つみれでも正肉スライスでも家にある方で。そして、鶏をふんだんに入れたいときは、ここに市販の鶏を下味つけて加えます。タンドリー味なんかついたのがあれば手軽で最高です。30分ぐらい煮込んで味を整えますが、わたしはコチュジャン入れたりお醤油入れたり…。発酵調味料って何にでもなじむからスゴイ。

カレースパイス、美味しいブレンドを見つけられると嬉しいですね。わたしは Cafe Riettaさんでブレンドを教えてもらって、それがものすごく美味しかったので、その後はRiettaさんが作ったものを買っています。（チリペッパー、クミン、ターメリック、コリアンダー、フェヌグリーク、陳皮、シナモン、ジンジャー）

チキンはもちろん美味しいのですが、せっかくなら三陸のソウルフード・さんまでもやってみたい。okatteにしおぎのご縁で、いしのまきカフェ「　」で高校生たちが作った「さんまキーマカレー」をいただいて、それがものすごく美味しかったので、さっそくわたしも作ってみました。

チキン同様、まずは玉葱１個を飴色になるまで炒め、にんにく・鷹の爪・すりおろし生姜を加えて炒め、さらにカレースパイスを加えて炒めます。

ここで、粗く刻んだにんじん、セロリ、蓮根を加えて炒めます。ある程度大きさがあった方が、歯ごたえがあっていいと思います。次にさんますり身を加えて炒め、水分をとばします。さんまは独特の風味があって、人によっては生臭く感じると思うので、いきなり煮込むよりも少し炒めたほうがいいように思います。

このあと煮込むのですが、さんまなのでちょっと和風にしてみようと思い、和風だし、お味噌、醤油、コチュジャンと、ダイストマト、バター、ケチャップを加えて30分程度煮込みました。これ、とてもうまくまとまります。

パンやパンケーキに合わせるときは、ちょっと甘めが美味しいので、最後にマンゴーチャツネを加えると、とってもいい感じです。上の写真は、okatteを訪ねてくれたお友だちと午後のお茶の図です。パンは、岩手の和ぐるみを使ってお友だちが焼いてくれました。

もうひとつ好きなカレーがドライカレー。シャモロックで作るかさんまで作るか。それとも北上四匠豚で作るか。楽しみだな。